ORTIZ YELLOWFIN IN OLIVE OIL

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El Bonito del Norte es uno de los pilares de la economía de la costa cantábrica y es una de las especies de mayor interés comercial. Es en los meses de verano, cuando cardúmenes de bonito se adentran en las aguas del Golfo de Bizkaia, es cuando nuestros arrantzales pescan los bonitos uno a uno utilizando métodos tradicionales selectivos y ecológicos. Este tratamiento exquisito que se da al bonito garantiza la calidad y frescura del mismo, cosa que no ocurre con otras artes de pesca menos selectivas. Compra del Bonito del Norte El atún claro se pesca en aguas tropicales. Lo normal es encontrarlo como en conserva en aceite. Tanto el rojo como el claro si se compran frescos deben conservarse en el refrigerador y consumirse antes de las 48 horas de su compra. En el congelador aguantan tres meses.

El atún puede pescarse con caña, mediante almadraba, pelangre o con redes de cerco. En España la temporada del atún pescado a mano y anzuelo va de abril a junio. A partir de julio los peces cierran la boca: están desovando y dejan de comer. Si es fresco y salvaje y lo compra entre diciembre y enero, vendrá desde Japón. Por su aporte de mercurio, debe excluirse de la alimentación en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, y en niños menores de 10 años. Esta recomendación también afecta a otros pescados de gran tamaño como el pez espada o emperador, el cazón, marrajo y lucio.Las flotas industriales capturan rabil principalmente con redes de cerco y palangre de superficie. Las flotas artesanales y semiindustriales también utilizan las líneas. El pescado principalmente

En cuanto a la coletilla de fiabilidad, significa cuán seguros estamos de que hemos dado a Atún claro en escabeche blancoel porcentaje perfectamente, y eso depende de si disponemos de toda la información necesaria o nos falta demasiada información. Asimismo, el artículo tiene un porcentaje por encima de la media, que es de 79.2 %. Calidad del producto Las dudas se deben principalmente al contenido del mercurio en el atún y otras especies de pescado, que ya explicamos en un artículo anterior. Y es que el periodo de embarazo y lactancia es crucial para el desarrollo del bebé y por tanto aumenta el interés en la nutrición de la mujer durante esos meses. En el caso que nos ocupa, cuánto de sano tiene consumir atún enlatado en estado de gestación.Presenta un elevado contenido en grasa, en torno a un 6%, que contienen gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (ácidos grasos w-3), que tienen capacidad para reducir los niveles de “colesterol malo”, así como de disminuir la viscosidad de la sangre y de inhibir la formación de trombos. Es un pez de cuerpo fusiforme que se caracteriza por la longitud de sus aletas pectorales, de ahí su nombre científico alalunga, o en euskera, hegaluze. Presenta una coloración azul oscuro metálico en el dorso, mientras que los flancos y el vientre son plateados; ambos colores aparecen generalmente separados por una banda de color azul iridiscente.